Klíčení semínek doma je jedna z těch věcí, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Nepotřebujete zahradu, skleník ani žádné speciální znalosti. Stačí semínka, trocha vody a světlé místo na parapetu. Za pár dní máte čerstvé klíčky přímo z vlastní produkce – a jakmile to zkusíte poprvé, budete překvapeni, jak je to celé jednoduché.
Proč klíčit doma?
Důvod je prostý: čerstvé domácí klíčky nemají konkurenci. To, co koupíte v obchodě, cestovalo několik dní, než se dostalo na váš stůl. Domácí klíčení vám dává klíčky ve chvíli, kdy jsou na vrcholu, a ihned je použijete. Navíc víte přesně, co jíte, a v přepočtu na porci vyjde výrazně levněji než kupované.
Další velká výhoda je ta, že klíčení zvládnete po celý rok. Není závislé na ročním období, počasí ani na velikosti bytu.
Co budete potřebovat?
Základní vybavení je opravdu jednoduché. Budete potřebovat kvalitní semínka na klíčení, nejlépe BIO, protože ta jsou určena přímo k přímé konzumaci a procházejí přísnějšími kontrolami. Dále pak nádobu na klíčení nebo misku na klíčení, vodu a místo při pokojové teplotě. Na rozdíl od microgreens světlo při klíčení nepotřebujete, semínka klíčí v teple a vlhku a přímé slunce pro ně může být dokonce nevhodné.
Speciální klíčící misky a sady sice nejsou nezbytné, ale hodně věci usnadní. Mají promyšlený systém odvodu vody a cirkulace vzduchu, díky kterému klíčky nestojí ve vodě a nevzniká plíseň. Pokud plánujete klíčit pravidelně, investice do dobré misky se rozhodně vyplatí.
Postup krok za krokem
Obecný postup klíčení je u většiny druhů podobný, i když konkrétní časy a detaily se liší podle semínka. Celý proces je o namáčení a klíčení – namočíte, přesunete do nádoby a pak jen pravidelně proplachujete.
- Propláchněte semínka čistou vodou a nechte je namočit, obvykle 6 až 12 hodin podle druhu. Tím se aktivuje proces klíčení.
- Přesuňte semínka do klíčící nádoby nebo misky a dvakrát denně je proplachujte čistou vodou. Vždy nechte vodu volně okapat, semínka nesmí stát ve vodě.
- Opakujte proplachování po dobu 3 až 7 dní, dokud klíčky nedosáhnou požadované délky.
- Sklidíte, naposledy propláchněte a rovnou použijte nebo uložte do lednice.
Nejčastější chyby při klíčení
Největším nepřítelem domácího klíčení je plíseň. Vzniká nejčastěji proto, že semínka nejsou dostatečně proplachována nebo stojí ve vodě. Proto je tak důležité proplachovat pravidelně dvakrát denně a vždy nechat vodu volně odtéct.
Druhou chybou je špatný výběr semínek. Semínka na klíčení by měla být výslovně označena jako určená k nakličování nebo ke klíčení. Semínka určená k výsevu na zahradě nemusí být vhodná k přímé konzumaci. Vždy vybírejte semínka určená přímo k nakličování, ideálně s BIO certifikací. BIO semena na klíčení od firmy Sonnentor najdete v naší nabídce BIO semínek na klíčení – jsou přímo navržena pro tento účel.
Které druhy jsou vhodné pro domácí klíčení?
Výběr je opravdu pestrý. Pokud začínáte, doporučujeme sáhnout po druzích, které jsou rychlé a nenáročné:
- Mungo – křupavé klíčky s jemnou oříškovou chutí, sklizeň za 4 až 5 dní, skvělé do woku i salátů
- Čočka – rychlá a spolehlivá, za 4 až 6 dní, výborná do polévek nebo jako základ mísy
- Ředkvička – pikantní klíčky za 5 až 8 dní, výborné na chleba nebo do salátů; skvěle funguje i jako microgreens
- Řeřicha – klasika bez namáčení, hotová za 5 až 7 dní, stačí vlhký podklad; oblíbená i ve verzi microgreens
Každý druh chutná jinak a má trochu odlišný postup přípravy. Pokud vás zajímá klíčení mungo podrobněji, přečtěte si náš článek věnovaný přímo klíčení mungo.
Klíčení a microgreens: jaký je rozdíl?
Klíčky a microgreens spolu úzce souvisejí, ale nejsou to totéž. Klíčky jíte celé (kořínky i nadzemní část), pěstují se bez substrátu a nevyžadují světlo. Microgreens naopak rostou v substrátu nebo pěstebním médiu, ke konci pěstování potřebují světlo, aby zezelenaly, a sklízíte jen lístky se stonky. Obojí lze pěstovat doma a obojí má v kuchyni své místo. Více o tom, co microgreens jsou a jak je pěstovat, se dočtete v článku Co jsou microgreens a proč je pěstovat doma.
Jak začít?
Nejjednodušší start je vybrat si jeden nebo dva druhy semínek, které vám chutnají, a prostě to zkusit. Chyba se nestane, postup je jednoduchý a případné neúspěchy vás budou stát jen pár korun. Celý sortiment pro domácí klíčení, semínka i misky, najdete v kategorii Microgreens a klíčení.