Fermentační víčka a pomůcky
Fermentace neboli kvašení je jeden z nejstarších a nejpřirozenějších způsobů, jak si doma uchovat zeleninu, připravit probiotické potraviny a obohatit svůj jídelníček. V naší nabídce najdete fermentační víčka se speciálním ventilem, přítlačné vložky i kompletní fermentační sady se sklenicemi. Vše, co potřebujete k tomu, abyste mohli začít fermentovat doma jednoduše a bezpečně.
Řazení produktů
Výpis produktů
Fermentační víčko s CO₂ ventilem pro domácí kvašení. Pasuje na sklenice se závitem TWIST 82.
Fermentační víčko s CO₂ ventilem pro domácí kvašení. Pasuje na sklenice se závitem TWIST 82.
Domácí fermentace jednoduše a s výsledkem. Sada obsahuje fermentační víčko s ventilem a sklenici 770 ml.
Fermentační víčko s CO₂ ventilem pro domácí kvašení. Pasuje na sklenice se závitem TWIST 82.
Náhradní těsnění pro fermentační víčka Plastia. Balení 5 kusů. Pasuje na TWIST 82.
Domácí fermentace jednoduše a s výsledkem. Sada obsahuje fermentační víčko s ventilem a sklenici 770 ml.
Domácí fermentace jednoduše a s výsledkem. Sada obsahuje fermentační víčko s ventilem a sklenici 770 ml.
Domácí fermentace jednoduše a s výsledkem. Sada obsahuje fermentační víčko s ventilem a sklenici 770 ml.
Ovládací prvky výpisu
Co je fermentace a proč stojí za vyzkoušení
Zajímá vás, co je fermentace? Jde o přirozený proces, při kterém prospěšné bakterie (nejčastěji mléčné) přeměňují cukry v potravinách na kyselinu mléčnou. Tím se potravina nejen konzervuje, ale také se v ní zvyšuje obsah probiotik, vitamínů a enzymů, které podporují zdravé trávení a imunitu.
Fermentace potravin má v české kuchyni dlouhou tradici. Kysané zelí, kvašené okurky nebo kefír patří k naší kultuře odjakživa. Dnes se ale domácí kvašení vrací i v moderní podobě, ať už jde o kimchi, fermentované omáčky nebo domácí chlebový kvásek.
Co všechno můžete doma fermentovat
Fermentace zeleniny je nejčastějším a nejjednodušším způsobem, jak s domácím kvašením začít. Stačí nakrájet zeleninu, osolit, utlačit do sklenice a nechat pracovat přirozené bakterie. Mezi oblíbené patří zelí, okurky, ředkvičky, mrkev, květák nebo řepa.
Domácí kvašení ale zdaleka nekončí u zeleniny:
- Mléčné výrobky – fermentace mléka vám umožní připravit domácí kefír nebo jogurt s živými kulturami
- Obiloviny a luštěniny – fermentace obilovin se využívá při přípravě chlebového kvásku, rejuvelacu nebo fermentovaných kaší
- Ovoce – fermentací ovoce vznikají ovocné kvásky nebo základ pro domácí octy
Jak funguje fermentační víčko
Klíčem k úspěšnému domácímu kvašení je správná fermentační nádoba, respektive její uzávěr. Fermentační víčka v naší nabídce mají speciální jednocestný ventil, který při kvašení uvolňuje přebytečný oxid uhličitý ze sklenice, ale zároveň zabraňuje vniknutí vzduchu dovnitř. To je důležité, protože kyslík by mohl způsobit růst nežádoucích bakterií a plísní.
Součástí každého víčka je také pružná přítlačná vložka, která drží zeleninu po celou dobu fermentace pod hladinou nálevu. Víčka jsou vyrobena z BPA free materiálu vhodného pro styk s potravinami a jsou kompatibilní s běžnými zavařovacími sklenicemi (od 370 ml do 900 ml). Žebrování na horní straně víčka navíc umožňuje stohovat sklenice na sebe, takže ušetříte místo v kuchyni.
Pokud s kvašením teprve začínáte, doporučujeme sáhnout po kompletní fermentační sadě, která obsahuje sklenici i víčko v jednom balení. A pro inspiraci, co dalšího můžete doma pěstovat a zpracovávat, se podívejte do naší sekce Microgreens a klíčení nebo na BIO semena na klíčení.
