Microgreens. Slovo, které se v posledních letech objevuje čím dál častěji – na talířích v restauracích, v článcích o zdravém životním stylu i na kuchyňských linkách nadšených pěstitelů. Ale co to vlastně jsou a jak pěstovat microgreens doma tak, aby to opravdu fungovalo? To vše se dozvíte v následujícím článku.
Co jsou microgreens?
Microgreens (česky mikrozelenina) jsou mladé rostlinky zeleniny a bylin, které se pěstují v substrátu nebo na pěstebním médiu – například na vatě, kokosové rohoži nebo speciálním koberci – a sklízejí se krátce po vyklíčení, obvykle ve chvíli, kdy vyrostou první pravé lístky. Při sklizni odstřihnete jen nadzemní část těsně nad substrátem. Kořínky zůstávají v médiu, semínko jste spotřebovali.
Nejde o žádnou módní novinku z kategorie "zdravé za každou cenu". Jde o přirozenou a jednoduchou formu pěstování, která tu byla dávno před tím, než dostala anglický název.
Microgreens vs. klíčky – v čem je rozdíl?
Tohle je otázka, která se objevuje často, a je dobré mít v tom jasno, protože jde o dva odlišné způsoby pěstování i konzumace.
Klíčky se pěstují bez substrátu, pouze s vodou. Semínka namočíte, přesunete do nádoby nebo klíčící misky a dvakrát denně proplachujete. Jíte celou rostlinku včetně kořínků. Celý proces trvá obvykle 3 až 7 dní. Typické druhy pro klíčení jsou mungo nebo čočka.
Microgreens naopak potřebují substrát nebo jiné pěstební médium, do kterého semínka vysejete. Neproplachujete je, ale zalíváte. Potřebují také světlo, aby zezelenaly. Sklízíte jen nadzemní část, lístky se stonky. Celý proces trvá 7 až 21 dní podle druhu. Ideální jsou pro microgreens druhy jako ředkvička, řeřicha, rukola nebo hořčice.
Klíčky a microgreens lze skvěle kombinovat, každý způsob dává trochu jiný výsledek a hodí se na jiné druhy semínek. Na DemiGarden najdete vybavení i semínka pro obojí.
Proč pěstovat microgreens doma?
Důvody jsou hlavně praktické. Microgreens vypěstujete kdekoliv – stačí parapet nebo kuchyňská linka, žádná zahrada ani skleník. Od výsevu ke sklizni to trvá obvykle 7 až 14 dní podle druhu a nepotřebujete k tomu žádné speciální znalosti. Hlavní výhodou ale zůstává to, že máte čerstvou zeleninu doslova na dosah ruky a víte přesně, co jíte. Pokud sáhnete po BIO semínkách na klíčení a microgreens, máte navíc jistotu certifikované kvality od výsevu až po talíř.
Které druhy jsou nejlepší pro začátečníky?
Pokud s pěstováním microgreens teprve začínáte, doporučujeme sáhnout po druzích, které jsou rychlé, spolehlivé a odpouštějí případné chyby. Mezi nejoblíbenější patří:
- Ředkvička – pikantní lístky plné chuti, sklizeň za 7 až 10 dní
- Řeřicha – klasika, nevyžaduje ani namáčení, hotová za 5 až 7 dní
- Hořčice – lehce ostré lístky skvělé do salátů, za 6 až 8 dní
- Rukola – jemně nahořklá chuť, oblíbená do sendvičů i na pizzu, za 7 až 10 dní
Všechny tyto druhy najdete v naší nabídce BIO semínek na klíčení a microgreens od firmy Sonnentor. Microgreens semena dodáváme v balení 120 g, které vystačí na mnoho sklizní.
Jak pěstovat microgreens a co k tomu potřebuji?
Základní sestava je opravdu minimalistická. Budete potřebovat správná microgreens semínka, ideálně BIO a výslovně určená k nakličování. Dále pěstební médium, může to být vata, kokosová rohož nebo lehký zahradnický substrát. A konečně misku nebo tácek, do které médium uložíte, a světlé místo na parapetu. Přímé slunce nutné není, ale světlo je pro microgreens klíčové – bez něj nezzelenají.
Pokud chcete začít bez zbytečného hledání, podívejte se na naše misky a sady na klíčení. Máme varianty pro mikrozeleninu i pro klasické klíčení, včetně sad, které kombinují obojí v jednom.
Jak microgreens použít v kuchyni?
To je na celém pěstování asi ta nejpříjemnější část. Microgreens se nevaří, jednoduše je přidáte čerstvé tam, kde je chcete. Na chleba s máslem nebo hummusem, do salátů, do polévky, na vajíčka nebo do wrappů. Každý druh chutná trochu jinak, ředkvička je pikantní, řeřicha štiplavá, rukola nahořklá a hořčice kořeněná. Takže experimentování je víc než vítané.
Kde začít?
Pokud vás microgreens zaujaly a chcete to zkusit, nejjednodušší cesta je vybrat si semínka, která vám chutnají, a k nim správnou misku. Celý sortiment pro domácí pěstování najdete v kategorii Microgreens a klíčení. A pokud si nejste jistí, jak celý proces klíčení krok za krokem probíhá, přečtěte si náš průvodce Jak klíčit semínka doma.