Čočka, fazole a alfalfa mají jedno společné: dají se skvěle klíčit doma, nepotřebují skoro žádné vybavení a výsledek stojí za to. Klíčení čočky je hotové za pár dní, klíčení fazolí trvá o trochu déle, ale odmění vás sytými, šťavnatými klíčky, a alfalfa přidá do salátů jemnou vzdušnou vrstvu, kterou nic jiného nenahradí. Budete překvapeni, jak málo toho k tomu celému potřebujete.
Co mají tyto druhy společného?
Postup klíčení je u všech tří podobný. Všechny vyžadují namáčení, pravidelné proplachování a dobrou cirkulaci vzduchu. Největší rozdíly jsou v době namáčení a délce klíčení, která se liší podle druhu a velikosti semínka.
Jedno pravidlo ale platí vždy: semínka musí být určená přímo k nakličování. Čočka nebo fazole z běžného obchodu s potravinami nemusí být vhodné k přímé syrové konzumaci. Vždy sáhněte po bio semenech na klíčení s certifikací. V naší nabídce BIO semínek na klíčení najdete druhy od firmy Sonnentor, které jsou přesně pro tento účel navržené a prošly přísnými kontrolami kvality.
Klíčení čočky
Klíčení čočky patří k těm nejrychlejším a nejspolehlivějším. Čočka je malá, snadno dostupná a klíčky z ní mají jemnou, mírně oříškovou chuť. Jsou výborné do salátů, polévek nebo jako základ pro lehkou mísu se zeleninou a zálivkou, ale díky nenápadné chuti se hodí prakticky do čehokoliv.
- Namočte čočku na 6 až 8 hodin do studené vody.
- Přesuňte do klíčící nádoby a dvakrát denně proplachujte. Voda musí vždy volně odtéct.
- Za 4 až 6 dní máte klíčky připravené ke sklizni.
Klíčení fazolí
Klíčení fazolí trvá o trochu déle a vyžaduje trochu více prostoru, protože semínka jsou větší a klíčky rychle nabývají na objemu. Postup je ale stejný jako u čočky, jen namáčení prodlužte na 10 až 12 hodin a počítejte se sklizní za 5 až 7 dní.
Klíčky fazolí jsou výborné syrové do salátů i krátce tepelně upravené do woku nebo dušené zeleniny. Pokud jste zkoušeli klíčení mungo a chutná vám, větší fazole jsou přirozeným dalším krokem. Mungo jsou ostatně také fazole a jejich podrobný návod najdete v samostatném článku o klíčení mungo.
Alfalfa: jemné klíčky se svěží chutí
Alfalfa klíčení neboli klíčení vojtěšky je trochu jiný zážitek než klíčení čočky nebo fazolí. Semínka jsou drobná a klíčky velmi jemné, lehce vláknité s mírně nasládlou a svěží chutí. Alfalfa je oblíbená hlavně v salátech a sendvičích, kde tvoří vzdušnou, křehkou vrstvu, která jídlu dodá svěžest.
Postup se mírně liší. Semínka alfalfy jsou tak malá, že stačí namáčení jen 4 až 6 hodin, pak proplachujte dvakrát denně a za 5 až 7 dní máte hotovo. Pozor na to, že alfalfa potřebuje ke konci klíčení trochu více světla, aby klíčky pěkně zezelenaly.
Čočka a alfalfa jako microgreens
Věděli jste, že čočku i alfalfu lze pěstovat i jako microgreens? Postup je trochu jiný než klasické klíčení, semínka vysejete do pěstebního média, zaléváte a sklízíte jen lístky se stonky. Čočkové microgreens mají výraznější chuť než klíčky a hodí se do salátů jako bylinková vrstva. Alfalfa ve formě microgreens je jemnější než při klíčení a vzdušně zezelená.
Pokud vás to zajímá, pro microgreens budete potřebovat klíčící misku MICROGREENS – jiný typ než na klasické klíčení. Prohlédněte si naše misky a sady na klíčení, kde najdete varianty pro obě metody.
Pokud teprve začínáte a hledáte obecný návod, jak klíčit krok za krokem, přečtěte si náš průvodce klíčením semínek doma.